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Gâteau à étages PIANO 

Je vous propose d'illustrer cette recette en vidéo ci-dessous

 

Ingrédients

 

Pour la génoise:

  • 200 g de farine

  • 200 g de sucre

  • 4 oeufs entiers

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 1 sachet de levure chimique

 

Pour la garniture pour fourrer les génoises:

             Un peu au feeling à vous de voir

 

  • Des fraises ( 1 à 2 barquettes )

  • Des copeaux de chocolat 

  • De la confiture de fraise ou des fruits à tartiner à la fraise.

 

Pour recouvrir le gâteau et pour la décoration:

  • 1kg de pâte à sucre blanche                   (1 paquet =500g)

  • 500g de pâte à sucre noir (pour le piano et les finitions)

  • Perles décoratives 

 

Matériel:

 

  • Deux plats : 18cm et 14 cm ( pour ce gâteau) 

si vous voulez un gâteau plus grand on peut aussi prendre 22cm et 18cm)

 

  • Un accesoire découpoir patchwork effet matelassé

  • Et enfin ce que j'appelle un découpoir "traceur")

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Voici notre gâteau découpé! Happy Birthday !

Recette

 

Pour réaliser vos génoises je vous propose de cliquer ici pour accéder à la recette.

 

Vous devrez réaliser deux fois la recette ci dessus pour obtenir deux génoises ( une grande et une moyenne) et une autre fois pour le piano

 

Une fois vos génoises cuites, laisser refroidir avant de :​​​

  • Couper le chapeau

  • les couper en trois 

 

Ensuite garnir les génoises avec la garniture (confiture ou fruits à tartiner) puis étaler sur vos étages confiture+fraises découpées en petit morceaux + copeaux de chocolat).

 

Une fois vos deux génoises garnis, passez au travail de la pâte à sucre:

 

Déposer sui votre plan de travail du sucre glace:

Malaxer la pâte à sucre pour pouvoir bien la travailler

étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ( sur environs 1 cm )

Basez vous par rapport au gâteau que vous souhaitez recouvrir..il faut que la pâte soit un peu plus grande pour les bords.

 

Prendre votre gâteau et étaler avec un pinceau de la confiture ou des fruit à tartiner préalablement chauffé au micro-onde.

Sur l'ensemble du gâteau ( lorsque vous poserais votre pâte à sucre, celle ci ce collera plus facilement).

tapoter délicatement avec les mains pour que votre pâte se fixe à la génoise.

 

Une fois la pâte à sucre déposer, renouveler l'opération avec votre deuxième génoise.

 

Ensuite réaliser, l'effet matelassé à l'aide de votre découpoir, repasser par dessus avec le découpoir "traceur" et poser vos petites perles à chaque extrémité des losanges.

 

Vous pouvez maintenant surperposer vos deux génoises 

 

Passer ensuite à la découpe de la troisième génoise ( la génoise sera trop grande pour un seul piano donc vous pourrez utiliser l'autre moitié pour autre chose..) ce n'est pas mentionné dans la vidéo...

Vous pouvez aussi prendre les proportions que j'ai donner et pour la seconde génoise enlever le quart avant d'enfourner, ce qui vous donnera les proportions exacte pour réaliser le piano. 

 

Découper votre génoise en forme de piano, travailler à nouveau votre pâte à sucre noir, étaler un peu de confiture ou fruit à tartiner ( dans cette recette je n'ai pas garni le piano mais s'il vous le souhaité il suffit de le couper en deux et de garnir).

Enfin recouvrir le piano avec la pâte à sucre et le disposer en haut de vos deux gâteau.

 

Vous n'avez plus qu'à passer à ma partie préféré, la décoration et personalisation de votre gâteau à étages.

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