Tarte aux fruits ( fraises et framboises)

Une tarte dont je me suis inspirée lors d'un stage en pâtisserie, elle est très simple à réaliser et rapide!!! Un délice pour accueillir l'été..

Dans la recette initiale, il faudra réaliser un fond de tarte, recouvert de crème pâtissière, puis ajouter des fraises et des framboises déposés par dessus et pour finir un glaçage brillant.

J'ai choisie comme garniture une crème chantilly aromatisé à la fraise et des fruits frais.

Ingrédients:

Pour le fond de tarte:

1 pâte sablée
100 g de beurre pommade
100 g de sucre
2 oeufs entiers
160 g de poudre d'amande ou de noisette
1 cuillère à soupe de pâte à pistache ou de l'arôme vanille.

Pour l'imbibage ( sirop de sucre ):

100 g de sucre
100 ml d'eau
purée de fraise ou sirop de fraise

Pour les fruits:

250 g de fraises
100 g de framboises

Pour la crème chantilly:

20 cl de crème liquide entière.
Arôme fraise.

Matériel:

Un moule à tarte, un pinceau, une poche à douille

Etape de la recette:

A l'aide de votre fouet, mélanger le beurre avec le sucre.

Ensuite ajouter les oeufs, mélanger puis la poudre d'ammande ou de noisette, mélanger. on peut rajouter de l'arôme vanille ou de la pâte à pistache.

Disposer ensuite la préparation obtenue dans le fond de votre pâte sablée préalablement disposé dans un moule à tarte. et piquer à la fourchette.

Enfournez pour 30 minutes à 170°C.

En attendant préparer le sirop de sucre:

Dans un casserole sur feux moyen verser l'eau et le sucre et porter à ébulition.

Ajouter ensuite du sirop de fraise ou des fraises réduite en purée. puis laissez infuser.

Dès la sortie du four, imbiber la tarte du sirop.

Préparez ensuite une chantilly, mettre dans le batteur la crème liquide et battre jusqu'a qu'elle monte ( mettre son fouet ainsi que son bol au congélateur 15 min avant de réaliser la chantilly. ajouter de l'arôme fraise et le sucre.

On peut aussi préparer une crème pâtissière à la place.

Passez au montage: remplir votre poche à douille de crème chantilly et verser sur la tarte puis disposez des fruits frais.