Tarte aux fruits ( fraises et framboises )

Une tarte dont je me suis inspirée lors d’un stage en pâtisserie. Elle est très simple à réaliser et rapide ! Un délice pour accueillir l’été.

Dans la recette initiale, il faut réaliser un fond de tarte, le recouvrir de crème pâtissière, puis ajouter des fraises et des framboises déposées par-dessus, et enfin terminer par un glaçage brillant.

J’ai choisi comme garniture une crème chantilly aromatisée à la fraise et des fruits frais.

Ingrédients:

Pour le fond de tarte:

1 pâte sablée
100 g de beurre pommade
100 g de sucre
2 oeufs entiers
160 g de poudre d'amande ou de noisette
1 cuillère à soupe de pâte à pistache ou de l'arôme vanille.

Pour l'imbibage ( sirop de sucre ):

100 g de sucre
100 ml d'eau
purée de fraise ou sirop de fraise

Pour les fruits:

250 g de fraises
100 g de framboises

Pour la crème chantilly:

20 cl de crème liquide entière.
Arôme fraise.

Matériel:

Un moule à tarte, un pinceau, une poche à douille

Étape de la recette :

À l’aide de votre fouet, mélanger le beurre avec le sucre.

Ensuite, ajouter les œufs, mélanger, puis la poudre d’amande ou de noisette. Mélanger. On peut rajouter de l’arôme vanille ou de la pâte à pistache.

Disposer ensuite la préparation obtenue dans le fond de pâte sablée préalablement disposé dans un moule à tarte, puis piquer à la fourchette.

Enfourner pour 30 minutes à 170 °C.

En attendant, préparer le sirop de sucre :

Dans une casserole sur feu moyen, verser l’eau et le sucre, puis porter à ébullition.

Ajouter ensuite du sirop de fraise ou des fraises réduites en purée, puis laisser infuser.

Dès la sortie du four, imbiber la tarte de sirop.

Préparer ensuite une chantilly : mettre dans le batteur la crème liquide et battre jusqu’à ce qu’elle monte (mettre le fouet ainsi que le bol au congélateur 15 minutes avant de réaliser la chantilly).

Ajouter de l’arôme fraise et le sucre.

On peut aussi préparer une crème pâtissière à la place.

Passer au montage : remplir votre poche à douille de crème chantilly, puis dresser sur la tarte et disposer des fruits frais.