Etape de la recette:

 

Réalisez en priorité les recettes qui vont au frais, c'est à dire le praliné maison et le craquelin

 

Pour le

 

Cliquez pour la recette complète, si vous n'avez pas le temp de le préparer maison, vous pouvez utilisez une tablette de chocolat praliné ( 80g à 100g ).

 

Pour le craquelin:

 

Mélangez du bout des doigts le beurre demi-sel, la cassonade et la farine. Si vous n'avez pas de beurre demi-sel, vous pouvez prendre du beurre doux et ajouter une pointe de sel ou de la fleur de sel.

Pour la pâte à choux :

Préchauffez le four à 250°C.

Placez l'eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre dans une casserole.

Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez bien. Replacez sur le feu et mélangez jusqu'à ce qu'une pellicule recouvre le fond de la casserole. Il faut complètement dessécher la pâte.

Retirez du feu et réhydratez la pâte en y ajoutant les œufs un à un.

Placez la pâte à choux dans une poche à douille munie d'une douille lisse. Pochez 8 choux sur une plaque recouverte de papier cuisson

 

Recouvrez chaque choux avec un disque de craquelin.

Baissez la température du four à 180°C et enfournez 30 minutes. surtout ne pas ouvrir le four .

 

Pour la crème praliné mascarpone:

 

Placez le bol ainsi que le fouet du robot batteur au moins 15 minutes au congélateur avant de monter la crème.

 

Monter en chantilly la crème liquide et la moitié du mascarpone.

 

Une fois que la crème commence à être ferme, ajoutez l'autre moitié du mascarpone. puis le sucre glace.

 

Enfin ajoutez le praliné et fouettez encore 2 minutes.

 

Mettre la préparation dans une poche à douille et réservez au frais pour le montage.

 

Le montage:

 

Couper les choux en deux et les garnir d'une première couche de crème praliné mascarpone puis ajoutez une cuillère à café de praliné maison et garnir à nouveau d'une deuxième couche de crème praliné mascarpone.

Refermez le chapeau et soupoudrez de sucre glace.