Étape de la recette:

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Fondre le beurre au micro-ondes dans un bol et le mettre de côté pour le laisser tiédir.

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Préchauffer le four à 150°C.

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Séparer les jaunes et les blancs. Battre les jaunes d'œufs, le sucre et l'eau pendant quelques minutes pour bien blanchir les jaunes.

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Ajouter le beurre fondu tiédi et bien incorporer à la spatule (type maryse).

 

Tamiser sur le mélange la farine et le sel. Mélanger bien. Ajouter le lait à température ambiante progressivement et battre au fouet pour tout bien mélanger.

 

Râper le zeste du citron sur le mélange et y rajouter le jus du citron.

 

Monter les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

 

Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l'aide d'une spatule.

 

Disposer les myrtilles dans un moule recouvert de papier sulfurisé dans le fond.

 

Verser la préparation délicatement dessus.

 

Pour finir

Enfourner pendant environ 50 minutes.

Vérifier à la fin, la cuisson. Il doit être ferme au touché et si ce n'est pas le cas rajouter 5 min

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