Étape de la recette:

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Préparation du gâteau :

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Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez les jaunes d'œufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez les noix moulinées et la poudre d'amandes. Mélangez bien le tout.

Montez ensuite vos blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.

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Dans un premier temps, incorporez une petite partie des blancs en neige et mélangez énergiquement pour détendre la pâte.

Incorporez le reste délicatement.

Versez la préparation dans un moule beurré et fariné et enfournez pour 25 minutes environ.

 

Pour le nappage au caramel au beurre salé :

Faites blondir votre sucre en poudre dans une casserole.

Dans une seconde casserole, faites chauffez votre crème liquide.

Une fois que votre sucre obtient une belle couleur dorée retirez le du feu et ajoutez le beurre demi-sel préalablement coupé en petits morceaux. Mélangez.

Ajoutez ensuite la crème chaude au mélange sucre-beurre.

Laissez ensuite chauffer et mélangez jusqu'à ce que le caramel épaississe.

Arrêtez dès que vous obtenez une consistance crémeuse.

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Nappez votre gâteau de ce caramel et de quelques éclats de noix.