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Ingrédients

 

Réalisation du biscuit roulé:

  • 4 oeufs

  • 125 g de sucre

  • 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

  • 50 de farine

  • 50g de maizéna

  • 50 g de beuure fondu

 

Réalisation de la crème au mascarpone:

  • 500 g de mascarpone

  • 4 jaunes d'oeufs

  • 150 g de sucre

  • 50 à 100 g de chocolat noir à pâtisser haché en petits morceaux

 

Réalisation de la crème au mascarpone:

  • 100 ml de crème liquide entière

  • 3 feuilles de gélatine ou 2gr d'agar agar

  • 250 g de mascarpone

  • 50 g de sucre

 

++

  • Un bol de café

  • Cacao en poudre non sucré

  • 100 g de chocolat au lait à pâtisser ( facultatif), pour réaliser des copeaux de chocolat maison et des coeur en chocolat.

 

 

 

 

 

Bûche Tiramisu

Encore une recette trouvé sur un site que j'adore : Hervé Cuisine. Le lien ici

 

 

Etapes de la recettes

 

 

Réalisez le biscuit

 

Battez les blancs en neige bien fermes

 

Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille

 

​Ajoutez la moitié de la farine/maizéna avec le beurre fondu, mélangez

 

Détendez avec 2 CS de blancs d'oeufs et ajoutez le reste de farine

 

Ajoutez délicatement le reste de blancs d'oeufs en neige

 

Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson beurré

 

Enfournez à 190°C pendant 10 minutes

 

Imbibez directement avec du café, puis roulez dans le papier cuisson, laissez refroidir totalement

 

Préparez à présent la crème

 

Fouettez les jaunes et le sucre, puis ajoutez le mascarpone, fouettez

 

Ajoutez enfin les copeaux de chocolat et réservez au frais

 

Préparez la Ganache

 

Faites ramollir la gélatine, égouttez là.

 

Faites chauffer la crème liquide a feu moyen (si vous utilisez l'agar agar à la place de la gélatine, ajoutez l'agar agar directement dans la crème et faites chauffer)

 

Une fois la crème bien chaude, mettez la gélatine dedans pour la faire fondre, laissez tiédir

 

Ajoutez la crème gélatinée au mascarpone avec le sucre, et mettez le tout au frais 1 heure ou 30 min au congélateur

 

Procédez au montage de la bûche :

 

Déroulez le biscuit, imbibez-le encore avec du café (je vous conseille de vraiment bien l'imbiber)

 

Garnissez le de crème et roulez le en forme de bûche

 

Fouettez la ganache, lorsqu'elle a une jolie consistance, enduisez-en la bûche et réservez au frais au mois 2/3 heures avant de déguster, ou la veille c'est encore mieux.

 

​Décorez avant de servir avec du cacao en poudre et/ou des copeaux de chocolat

 

 

 

 

 

 

 

 

          

 

 

 

 

   

 

       

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