Bûche coco rafaello

J'ai pris cette recette uniquement pour le BISCUIT COCO et pour le reste c'est improvisé...

Etape de la recette:

 

Pour le biscuit:

 

Dans un cul de poule, mélanger la noix de coco et la maïzéna.
Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige, avec le sucre, comme pour une meringue.
Incorporer les jaunes, puis, petit à petit le mélange fécule-coco. Enfin, ajouter le beurre fondu refroidi et mélanger, toujours délicatement.
Étaler la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé).
Faire cuire 8 minutes à 200°.
Laisser refroidir et faire prendre la forme ( avec le papier sulfurisé ). Réservez au frigo.

 

 

Pour la crème: 

 

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse.

Dans un autre saladier, détendre au batteur le mascarpone puis l'ajouter au mélange (jaunes + sucre ) et fouetter.

Hâcher en petit morceaux le chocolat blanc et coupé des morceaux de rafaello.

Ajouter à la préparation la noix de coco rapée et les morceaux de chocolat puis les rafaello.

Mélanger et réservez une bonne heure au frais.

 

 

Le montage:

 

Sortez la bûche et votre crème du frais et passez au montage.

Sur le biscuit versez de la crème, si vous le soutaitez ajouter des rafaello coupé en deux.

Roulez votre bûche , vous pouvez aussi recouvrir la bûche de crème.

Mettez la au frais, idéalement une nuit.

 

Réaliser le glaçage:

 

Mettre à tremper dans l'eau froide les feuilles de gélatine.

Hâcher le chocolat et le mettre dans un saladier.

Faire chauffer la crème liquide, puis après avoir essorer les feuilles de gélatine , les incorporer à la crème liquide.

Puis versez la crème sur le chocolat haché en petit.

Mélanger.

Disposez la bûche sur une plaque avec un recipient en dessous pour récupérer le surplus.

Une fois le glaçage refroidi, verser le sur la bûche et laisser sécher 5 min.

Parsemer de copeaux de coco ou noix de coco rapée ou même les deux.

Laisser prendre au frais et passer à la décoration.