Cheese cake façon fraisier

Recette trouvé sur le site sweety cakes

Etape de la recette:

 

Préparation du biscuit:

Commencez par émietter les biscuits, soit au hachoir ou placez les dans un sachet plastique et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie réduisez les en poudre.

Faites fondre le beurre puis ajoutez les biscuits en poudre, bien mélangez l'ensemble

Versez la pâte à biscuit dans le fond d'un moule à charnière de 15 cm de diamètre, tasser bien l'ensemble et lisser la surface.

Réservez au frais au moins une heure.

 

Préparation du cheese cake:

Dans une casserole sur feu doux, placez 200g de fraise avec 1 cuillère à soupe de jus de citron, laissez cuire doucement pour réduire vos fraises en purée.

Passez votre texture au chinois, pour retirer les grains et obtenir une texture lisse puis laissez refroidir.

Faites tremper dans un bol d'eau froide la gélatine

Dans un bol, mélangez au fouet le fromage frais, la mascarpone et la vanille, mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse et homogène.

Dans un autre bol, montez la crème liquide bien ferme avec le sucre.

Ajoutez à votre première préparation( mascarpone, fromage frais, vanille),la purée de fraise et la crème montée.

Essorée la gélatine et faites la fondre dans une casserole sur feu doux.

Ajoutez la gélatine fondu à votre préparation et mélangez très vite pour éviter la formation de grumeaux.

 

Montage:

Coupez en deux quelques fraises et placez les bien coller sur du moule à gâteau pour faire le contour façon fraiser.

Renversez délicatement la crème cheese cake au centre du moule, la crème doit recouvrir les fraises.

Lissez le dessus si besoin et placez au frais pour minimum 5 heures voir une nuit complète avant de démouler votre gâteau.

Décorez de fraise et de fruits rouges le dessus de votre gâteau.